앵두화채

앵두화채는 씨를 뺀 앵두를 설탕이나 꿀에 재워 두었다가 오미자 국물이나 꿀물에 넣고, 잣 등을 띄워 차게 먹는 한국의 전통 음청류이다. 붉은 앵두의 새콤달콤한 맛과 오미자 국물의 빛깔이 어우러지며, 앵두가 익는 단오 무렵에 즐겨 먹었다

‘앵두화채’는 앵두라는 제철 재료와 단오의 세시성이 결합된 전통 음식이므로, 일반적인 ‘화채’보다 계절성이 뚜렷하다.
조리법은 시대와 가정에 따라 차이가 있다. 오미자 국물을 사용하거나 꿀물·설탕물을 사용하며, 잣을 띄우기도 한다.
‘앵두’는 식물·열매 항목으로, ‘화채’는 전통 음청류의 상위 항목으로 각각 별도 등록할 수 있다.
‘단오’와 밀접하게 관련되지만, 작품에서는 계절말이 중복되지 않도록 ‘앵두화채’ 자체의 붉은빛·맛·찬 기운·그릇·마시는 동작 등을 중심으로 장면을 구성하는 것이 좋다.
한자 표기는 櫻桃花菜이며, ‘화채’는 과일·꽃·곡물 등을 꿀물이나 오미자 국물 등에 띄워 먹는 전통 음청류를 가리킨다.